(资料图)
1、前言材料主料：排骨、腔骨、莲藕；辅料：莲藕排骨汤1排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水；2捞出排骨，用开水冲一下；3在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水；4将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火；5在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑；6小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可。
2、小贴士防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门：1.炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑；2.莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好；。
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